Alnatura Dinkelmehl Type 630
독일
Alnatura 유기농 흰 스펠트밀가루 타입 630은 단백질 함량이 12%입니다. 가벼운 빵과 빵 롤을 위해 곱게 제분했으며 팽창제를 첨가하지 않았습니다. 스펠트밀의 은은하고 고소한 풍미가 특징이며, 일반 제빵용 강력분보다 반죽을 부드럽게 다뤄야 합니다.
원재료: 스펠트밀 630
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 계산기는 반죽이 22°C에서 약 5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 2.5–8시간 범위 내일 것으로 예상합니다. 냉장고 4°C에서 최대 18시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Alnatura 유기농 흰 스펠트밀가루 타입 630은 단백질 함량이 12%입니다. 가벼운 빵과 빵 롤을 위해 곱게 제분했으며 팽창제를 첨가하지 않았습니다. 스펠트밀의 은은하고 고소한 풍미가 특징이며, 일반 제빵용 강력분보다 반죽을 부드럽게 다뤄야 합니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
강도
——단백질
12%12.1%+0.1%가수율
——숙성
——Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 | ||
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강도 | — | — |
단백질 | 12% | 12.1%+0.1% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |