Alnatura Dinkelmehl Type 630
Deutschland
Alnatura Bio-Dinkelmehl hell, Type 630, mit 12 % Protein. Fein vermahlen für helle Brote und Brötchen. Enthält Dinkelmehl ohne zugesetztes Backtriebmittel. Dinkel verleiht einen mild-nussigen Geschmack und benötigt eine schonendere Verarbeitung als kräftiger Brotweizen.
Enthält: Dinkel 630
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Alnatura Bio-Dinkelmehl hell, Type 630, mit 12 % Protein. Fein vermahlen für helle Brote und Brötchen. Enthält Dinkelmehl ohne zugesetztes Backtriebmittel. Dinkel verleiht einen mild-nussigen Geschmack und benötigt eine schonendere Verarbeitung als kräftiger Brotweizen.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Stärke
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydratation
——Reifezeit
——Dinkelmehl Type 630 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 630 | ||
|---|---|---|
Stärke | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |