Temperatura e tempo de forno para Pizza Party Tentazione MAX GT3
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O Tentazione MAX GT3 é o forno elétrico interno de 2.8 kW da Pizza Party, com uma base de cozimento de 41.5 × 41.5 cm e uma temperatura máxima declarada de 500°C. Seu controlador digital possui seis programas e controles separados para os elementos superior e inferior. A base está disponível em cordierita ou biscotto de 2 cm e 3 cm; a versão em cordierita pesa 22.4 kg, com as opções de biscotto adicionando 2 kg ou 4 kg.
- Os proprietários relatam que os controles são diretos, com programas automáticos e configurações manuais.
- Um proprietário relatou um cozimento de aproximadamente 1 minuto e 50 segundos com boa formação de leopardo e sem necessidade de virar.
- A base pode ser escolhida em cordierita ou em duas espessuras de biscotto.
- Uma massa de 40 cm deixa muito pouco espaço na base de 41.5 cm; um proprietário relatou dificuldade em lançá-la e obteve uma pizza oval de cerca de 39 × 35 cm.
- As opções de biscotto de 2 cm e 3 cm adicionam 2 kg e 4 kg, respectivamente, sobre a versão em cordierita de 22.4 kg.