ForteItália
Especificação publicada: tipo 0, proteína 12,5%, cinzas 0,75%. O Tipo 0 de longa fermentação da linha Pizzeria, novamente com a mesma tabela de especificações impressa. Atenção com a tabela: o moinho imprime uma tabela de análise idêntica em vários SKUs, então encare os números desta linha como valores meramente impressos até termos o PDF do catálogo do moinho (que exige cadastro por e-mail). O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do catálogo atual, e o indicador de força deles é apenas um gráfico qualitativo, não um W medido. Proteína e cinzas são calculadas sobre a matéria seca.
Martimucci Tipo 0 Lunga Lievitazione é uma farinha tipo 0 e 12.5% de proteína. Especificação publicada: tipo 0, proteína 12,5%, cinzas 0,75%. O Tipo 0 de longa fermentação da linha Pizzeria, novamente com a mesma tabela de especificações impressa. Atenção com a tabela: o moinho imprime uma tabela de análise idêntica em vários SKUs, então encare os números desta linha como valores meramente impressos até termos o PDF do catálogo do moinho (que exige cadastro por e-mail). O moinho não publica valores de W, P/L ou absorção em nenhum lugar do catálogo atual, e o indicador de força deles é apenas um gráfico qualitativo, não um W medido. Proteína e cinzas são calculadas sobre a matéria seca.
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Especificações Técnicas
Teor de Cinzas | 0.75% |
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