Ooni Karu 16

Wielopaliwowy piec zewnętrzny, który spala drewno, węgiel drzewny lub propan (z oddzielnym palnikiem gazowym). Cięższy i wolniejszy w konfiguracji niż modele tylko gazowe, ale daje autentyczny smak pieca opalanego drewnem, kiedy to ma znaczenie.

Maks. temp.: 500°C w 20 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
DrewnoWęgiel drzewnyGaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Gaz do nagrzania kamienia, drewno na koniec, jeśli chcesz mieć dym. Rozpalanie obu na raz od zera jest wolniejsze, niż się wydaje.
Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 250°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 42 cm × 42 cm
Waga: 28,4 kg

Zalety

Prawdziwie wielopaliwowy: polana, węgiel drzewny lub gaz (palnik sprzedawany oddzielnie za ~100 USD).
Izolacja z włókna ceramicznego dobrze zatrzymuje ciepło – kamień pozostaje gorący między wkładaniem pizz.
Pojemność 40 cm z szerokim otworem drzwiowym, który ułatwia obracanie niż w Fyra.
Osiąga 500°C na drewnie; utrzymuje 400–450°C stabilnie podczas sesji pieczenia.
Składa się na płasko do transportu pomimo swojej wagi

Wady

28,4 kg to naprawdę sporo – zalecane przenoszenie przez dwie osoby
Palnik gazowy sprzedawany oddzielnie podnosi koszt o około 100 USD
Zarządzanie drewnem wymaga uwagi; temperatura waha się bardziej niż w przypadku gazu
Został zastąpiony przez Karu 2 Pro, jeśli zależy Ci na nowoczesnych funkcjach w wyższej cenie

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Ooni Karu 16: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Prawdziwie wielopaliwowy: polana, węgiel drzewny lub gaz (palnik sprzedawany oddzielnie za ~100 USD).
Izolacja z włókna ceramicznego dobrze zatrzymuje ciepło – kamień pozostaje gorący między wkładaniem pizz.
Pojemność 40 cm z szerokim otworem drzwiowym, który ułatwia obracanie niż w Fyra.
Osiąga 500°C na drewnie; utrzymuje 400–450°C stabilnie podczas sesji pieczenia.
Składa się na płasko do transportu pomimo swojej wagi

28,4 kg to naprawdę sporo – zalecane przenoszenie przez dwie osoby
Palnik gazowy sprzedawany oddzielnie podnosi koszt o około 100 USD
Zarządzanie drewnem wymaga uwagi; temperatura waha się bardziej niż w przypadku gazu
Został zastąpiony przez Karu 2 Pro, jeśli zależy Ci na nowoczesnych funkcjach w wyższej cenie

Gaz do nagrzania kamienia, drewno na koniec, jeśli chcesz mieć dym. Rozpalanie obu na raz od zera jest wolniejsze, niż się wydaje.
Daj płycie pełne 20 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Ooni Karu 16 nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Ooni Karu 16 osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Ooni Karu 16 upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

ooni, multi-fuel, 16-inch, wood, charcoal, gas

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.