Ooni Karu 16のピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
薪、炭、プロパンガス（別売りのガスバーナーアタッチメントが必要）が使えるマルチフューエル屋外用オーブン。ガス専用モデルより重くて準備に少し時間がかかるけど、本格的な薪窯の風味にこだわりたいならこれ。
- 本格的なマルチフューエル仕様。薪、炭、ガス（バーナーは別売りで約100ドル）に対応。
- セラミックファイバー断熱材のおかげで保温性が高く、ピザを続けて投入してもストーンの温度が下がりにくい。
- 16インチ対応。開口部が広いので、Fyraよりもピザを回転させやすい。
- 薪を使えば500°Cまで達し、焼いている間も400〜450°Cを安定してキープできる。
- 重さはあるけど、平らに折りたためるから持ち運びに便利。
- 28.4 kgはさすがに重いから、2人で運ぶのがおすすめ。
- 別売りのガスバーナーを買うと、さらに約100ドルかかる。
- 薪の管理はちょっとコツがいる。ガスに比べて温度が変動しやすい。
- 予算に余裕があって最新機能が欲しいなら、後継機の Karu 2 Pro がある。
- ストーンを温めるのはガスで、香りをつけたいなら最後に薪を。冷えた状態から両方に火をつけるのは、思ったより時間がかかるよ。
- デッキをしっかり20分温めて。空気の温度はあてにならない。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- トッピングが焼き上がる前に生地の底が焦げる場合は、調理面を赤外線温度計で確認し、次のピザを焼く前に冷ましてください。底面の加熱は個別に調整できません。