Température pizza et temps de cuisson pour Ooni Karu 16
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Four d'extérieur multi-combustible fonctionnant au bois, au charbon ou au propane (avec un brûleur à gaz vendu séparément). Plus lourd et plus long à installer que les modèles uniquement à gaz, mais il offre ce vrai goût de feu de bois quand c'est important.
- Vrai multi-combustible : bûches de bois, charbon ou gaz (brûleur vendu séparément à environ 100 $)
- L'isolation en fibre de céramique retient bien la chaleur — la pierre reste chaude entre deux fournées
- Capacité de 16 pouces avec une large ouverture de porte qui facilite la rotation par rapport au Fyra
- Atteint 500 °C au bois ; maintient constamment 400–450 °C pendant une session de cuisson
- Se replie à plat pour le transport malgré son poids
- 28.4 kg, c'est vraiment lourd — il est recommandé de le porter à deux
- Le brûleur à gaz vendu séparément ajoute ~$100 au coût
- La gestion du bois demande de l'attention ; la température oscille plus qu'avec le gaz
- Remplacé par le Karu 2 Pro si tu cherches des fonctionnalités modernes à un prix plus élevé
- Du gaz pour chauffer la pierre, du bois à la fin si tu veux du fumé. Allumer les deux à froid est plus lent qu'il n'y paraît.
- Laisse la sole chauffer pendant 20 min complètes. La température de l'air ment. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.