Ooni Karu 16: Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Mehrstoff-Outdoor-Ofen, der mit Holz, Holzkohle oder Propan (mit einem separaten Gasbrenneraufsatz) betrieben wird. Schwerer und langsamer aufzubauen als reine Gasmodelle, bietet aber echten Holzofengeschmack, wenn es darauf ankommt.
- Echter Mehrstoffbetrieb: Holzscheite, Holzkohle oder Gas (Brenner separat für ca. 100 $ erhältlich).
- Keramikfaserisolierung hält die Wärme gut – der Stein bleibt zwischen den Backvorgängen heiß.
- 16-Zoll-Kapazität mit einer breiten Türöffnung, die das Drehen einfacher macht als beim Fyra.
- Erreicht 500°C mit Holz; hält 400–450°C konstant während einer Backsession.
- Lässt sich trotz seines Gewichts flach zusammenklappen für den Transport.
- 28,4 kg sind wirklich schwer – es wird empfohlen, es zu zweit zu tragen
- Ein separat verkaufter Gasbrenner erhöht die Kosten um ca. 100 $
- Holzmanagement erfordert Aufmerksamkeit; Temperaturschwankungen sind stärker als bei Gas
- Wird vom Karu 2 Pro abgelöst, wenn du moderne Funktionen zu einem höheren Preis möchtest
- Gas zum Aufheizen des Steins, Holz am Ende, wenn du Rauch willst. Beides kalt zu starten ist langsamer, als es aussieht.
- Gib der Backfläche die vollen 20 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein ist langsamer.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.