Ceramiczne kamado

Ceramiczne kamado to piec typu Kamado, osiągający do 400°C, na zewnątrz, zasilany węgiel drzewny, o średnicy wewnętrznej 46cm, o wadze 90kg, na 1 pizz, i nagrzewający się w 40 minut. Grubościenny ceramiczny kamado opalany węglem z zamkniętą kopułą. Ceramika zachowuje się jak mały piec murowany: wolno się nagrzewa, ale potem jest niezwykle stabilna, utrzymując temperaturę od 350 do 400°C, przy czym temperatura płyty ledwo drga między kolejnymi wypiekami. Jedyną rzeczą, której nie zrobi sam z siebie, jest ochrona spodu pizzy, ponieważ ogień znajduje się bezpośrednio pod kamieniem. Deflektor ciepła lub odwrócony drugi kamień to tutaj konieczność – to różnica między spodem z leopardingiem a spalanym na czarno. Zalety: masa ceramiczna utrzymuje stabilną temperaturę płyty przy każdym kolejnym wypieku, osiąga 400°c, co jest już blisko terytorium prawdziwych pieców do pizzy, utrzymuje użyteczne ciepło przez wiele godzin na jednym zasypie węgla. Wady: około 40 minut na nagrzanie ceramiki przed pierwszym wypiekiem, przypala spód bez deflektora ciepła między ogniem a kamieniem, ciężki, drogi i na stałe stojący na zewnątrz, podane parametry to typowe wartości, a nie dane twojego konkretnego kamado.

1. Jeśli spód się przypala, zanim góra się upiecze, zmniejsz płomień albo zmień kamień na biscotto. Winny jest zwykle fabryczny kamień.
2. Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
3. Piecz na kamieniu, nie na ruszcie. Bezpośredni żar z węgla spali spód.

outdoor, kamado, charcoal, high-heat, generic, catch-all