セラミックカマドグリルのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度400°C、焼成面400°C、焼成時間約85-115 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
セラミックカマドグリルはカマドオーブン, 最高温度400°C, 屋外, 炭対応, 内径 46cm, 重さ 90kg, ピザ1枚対応, および 予熱時間 40分です。 ドームを閉め、炭を燃料とする厚壁のセラミック製kamado。セラミックは小さな石窯のように機能する。温まる（熱を蓄える）のには時間がかかるけれど、一度温まれば非常に安定し、ピザを続けて焼いても床面の温度はほとんど下がらず、350〜400°Cをキープできる。ただし、これ単体ではピザの底を焦げから守ることはできない。火がストーンの真下にあるからだ。ヒートディフレクター（遮熱板）や、2枚目のストーンを裏返して重ねることは必須。これがあるかないかで、底がきれいにleoparding（焦げ目）になるか、真っ黒に焦げるかの違いが出るよ。 メリット: セラミックの蓄熱性のおかげで、何枚焼いても床面の温度が安定する。, 400°cに達し、本物のピザ窯に近い領域までいける。, 1回の炭おこしで、何時間も使える熱さをキープできる。。 このオーブンの利用者からは、最初の1枚を焼く前に、セラミックに熱を蓄えさせる（予熱する）のに約40分かかるよ, 火とストーンの間にヒートディフレクターがないと、底が焦げてしまう, 重くて高価、しかも屋外に常設, ここに記載されているスペックは代表値で、君のkamadoの具体的な数値じゃないよについて不満がよく寄せられます。
- 上が焼ける前に底が焦げちゃうなら、火力を落とすかbiscottoに替えてみて。大体は付属のストーンが原因だから。
- 石をしっかり40分は温めて。庫内の空気温度はあてにならないよ。ストーンが温まるのはもっと遅いから。
- 網じゃなくてストーンの上で焼いて。炭の直火だと底が焦げちゃうから。