Wilfa ProBaker Timer

ProBaker Timer gebruikt een roterende 7 L kom en spiraalvormige deeghaak, met 20 snelheidsinstellingen en een ingebouwde timer. Wilfa beoordeelt het platform voor maximaal 5 kg deeg. De roestvrijstalen haak, flexi-klopper en dubbele garde zijn geschikt voor deeg, beslag en opgeklopte mengsels. Timer voegt een roestvrijstalen haak en timer toe aan het originele ProBaker-platform.

Deegcapaciteit: 5 kg
Type: Spiraal
7 L700 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 7 L
Deegcapaciteit: 5 kg
Variabele snelheid: Ja
Stevige biga: Ja
Motor: 700 W

Voordelen

De roterende kom en spiraalhaak houden het deeg in beweging.
Een ingebouwde timer helpt bij het herhalen van een kneedsequentie.
De garde en flexi-klopper verbreden het gebruik verder dan alleen deeg.

Nadelen

Kleine deegporties hebben mogelijk hulp nodig om de haak te bereiken.
De verlengde garantie van de fabrikant sluit commercieel gebruik uit.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 3.5 kg.