GGM Gastro PRMF12-H

De GGM Gastro PRMF12-H is een 12 L planeetmenger met liftmechanisme, elf snelheidsinstellingen, komverlichting en tiptoetsbediening. De timer telt af en stopt de motor op nul; ongetimede werking stopt ook na 30 minuten. De uitneembare roestvrijstalen kom bevindt zich onder een doorzichtige spatkap. De meegeleverde deeghaak gebruik je op stand 1-4, terwijl de menghaak en garde lichtere mengsels aankunnen.

Deegcapaciteit: 2.5 kg
Type: Planetair
12 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 12 L
Deegcapaciteit: 2.5 kg
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

Elf snelheidsinstellingen bieden controle over verschillende mengtaken.
Komverlichting helpt het mengen te volgen door de doorzichtige kap.
De timer stopt de motor automatisch.

Nadelen

Brooddeeg gebruikt alleen het lage snelheidsbereik.
Ongetimede runs stoppen automatisch na 30 minuten.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 2.5 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 1.8 kg.