ZZZ Zamość Mąka Pszenna Poznańska Typ 500
MediumPolen
Een verfijnde tarwebloem van het Poolse type 500, door de molen aanbevolen voor pizza en gistdeeg.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,3% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–63% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 61–63% aanbevolen.
Een verfijnde tarwebloem van het Poolse type 500, door de molen aanbevolen voor pizza en gistdeeg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Sterkte
MediumMediumProteïne
10.3%10%-0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Medium |
Proteïne | 10.3% | 10%-0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |