ZZZ Zamość Mąka Pszenna Poznańska Typ 500
KözepesLengyelország
Lengyel 500-as típusú finomított búzaliszt, amelyet a malom pizzához és kelt tésztákhoz ajánl.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 10,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 22 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Lengyel 500-as típusú finomított búzaliszt, amelyet a malom pizzához és kelt tésztákhoz ajánl.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Liszterő
KözepesKözepesFehérje
10.3%10%-0.3%Hidratáció
——Érlelés
——Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Közepes |
Fehérje | 10.3% | 10%-0.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |