ZZZ Zamość Mąka Pszenna Poznańska Typ 500
StředníPolsko
A refined wheat flour of Polish type 500, recommended by the mill for pizza and yeast doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 10,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 56–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
A refined wheat flour of Polish type 500, recommended by the mill for pizza and yeast doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Síla
StředníStředníBílkoviny
10.3%10%-0.3%Hydratace
——Zrání
——Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 10.3% | 10%-0.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |