ZZZ Zamość Mąka Pszenna Poznańska Typ 500
MellanPolen
Ett siktat vetemjöl av polsk typ 500, rekommenderat av kvarnen för pizza och jästdegar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,3% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ett siktat vetemjöl av polsk typ 500, rekommenderat av kvarnen för pizza och jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Styrka
MellanMellanProtein
10.3%10%-0.3%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 vs Basia Tortowa Extra 😉
Mąka Pszenna Poznańska Typ 500 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 10.3% | 10%-0.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |