ToTa! Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Polen
Een crèmekleurig tarwebroodmeel type 750 voor broden en broodjes. Je kunt het ook aan pizzadeeg toevoegen.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Een crèmekleurig tarwebroodmeel type 750 voor broden en broodjes. Je kunt het ook aan pizzadeeg toevoegen.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Sterkte
——Proteïne
11.6%14.4%+2.8%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 11.6% | 14.4%+2.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |