ToTa! Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Polen
Ett gräddfärgat vetemjöl av typ 750 för matbröd och frallor. Det kan även tillsättas i pizzadeg.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Ett gräddfärgat vetemjöl av typ 750 för matbröd och frallor. Det kan även tillsättas i pizzadeg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Styrka
——Protein
11.6%14.4%+2.8%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 vs Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750
Mąka Pszenna Chlebowa Typ 750 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 11.6% | 14.4%+2.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |