Tesco Organic Strong White Flour
Sterk
Een biologische witte tarwebloem verrijkt met micronutriënten voor brood en pizza.
Bevat: tarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12,7% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 8,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–14 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 44 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Een biologische witte tarwebloem verrijkt met micronutriënten voor brood en pizza.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Strong White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
SterkSterkProteïne
12.7%12%-0.7%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Strong White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Organic Strong White Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Sterk |
Proteïne | 12.7% | 12%-0.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |