Molini Spigadoro Pinsa Romana
Sterk
Type 0 tarwe-, soja- en rijstbloemmix met gedroogde tarwedesem voor pinsa en pizza. Bevat 13,2% eiwit.
Bevat: tarwe 0, soja, rijst, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 13,2% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 9 uur bij 22°C, binnen een venster van 4,5–15 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 1,5–50 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 60–69% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Type 0 tarwe-, soja- en rijstbloemmix met gedroogde tarwedesem voor pinsa en pizza. Bevat 13,2% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...