Molini Spigadoro Pinsa Romana
Stark
Mehlmischung aus Weizenmehl Type 0, Soja- und Reismehl mit getrocknetem Weizensauerteig für Pinsa und Pizza. Sie enthält 13,2 % Protein.
Enthält: Weizen 0, Soja, Reis und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 13,2% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 9 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4,5–15 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 1,5–50 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 60–69% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Mehlmischung aus Weizenmehl Type 0, Soja- und Reismehl mit getrocknetem Weizensauerteig für Pinsa und Pizza. Sie enthält 13,2 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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