Molini Spigadoro Pinsa Romana
Forte
Mistura de trigo Tipo 0, farinha de soja e de arroz com fermento natural de trigo desidratado para pinsa e pizza. Contém 13,2% de proteína.
Contém: trigo 0, soja, arroz e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 13,2% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 9 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–15 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 1,5–50 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–69% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Mistura de trigo Tipo 0, farinha de soja e de arroz com fermento natural de trigo desidratado para pinsa e pizza. Contém 13,2% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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