Molini Spigadoro Pinsa Romana
Silná
Type 0 wheat, soy and rice flour blend with dried wheat sourdough for pinsa and pizza. It contains 13.2% protein.
Obsahuje: pšenice 0, sójová, rýžová a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Type 0 wheat, soy and rice flour blend with dried wheat sourdough for pinsa and pizza. It contains 13.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...