Molini Spigadoro Pinsa Romana
強力
タイプ0小麦粉、大豆粉、米粉に乾燥小麦サワードウを配合したブレンド粉。ピンサやピザ用。タンパク質含有量は13.2%。
原材料： 小麦 0 大豆 米 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 13.2%の場合、生地は22°Cで約9時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、1.5〜50時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を60〜69%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
タイプ0小麦粉、大豆粉、米粉に乾燥小麦サワードウを配合したブレンド粉。ピンサやピザ用。タンパク質含有量は13.2%。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...