Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional
Sterk
Volkoren tarwemeel T150. Het bevat 11,9% eiwit.
Bevat: tarwe T150 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 245 en 11,9% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 31 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Volkoren tarwemeel T150. Het bevat 11,9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Sterkte
Sterk · W 245Medium · W 240P/L
—0.90Proteïne
11.9%12%+0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk · W 245 | Medium · W 240 |
P/L | — | 0.90 |
Proteïne | 11.9% | 12%+0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |