Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional
Starkt
Fullkornsvetemjöl T150. Det innehåller 11,9 % protein.
Innehåller: vete T150 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 245 och 11,9% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–11 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 31 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Fullkornsvetemjöl T150. Det innehåller 11,9 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Styrka
Starkt · W 245Mellan · W 240P/L
—0.90Protein
11.9%12%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt · W 245 | Mellan · W 240 |
P/L | — | 0.90 |
Protein | 11.9% | 12%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |