Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional
Mocna
Pełnoziarnista mąka pszenna T150. Zawiera 11,9% białka.
Zawiera: pszenica T150 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 245 i 11,9% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 31 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 56–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Pełnoziarnista mąka pszenna T150. Zawiera 11,9% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Siła
Mocna · W 245Średnia · W 240P/L
—0.90Białko
11.9%12%+0.1%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional vs Integrale
Farinha de Trigo Tipo 150 Tradicional | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna · W 245 | Średnia · W 240 |
P/L | — | 0.90 |
Białko | 11.9% | 12%+0.1% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |