Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Preto Amarelo
Preto-Amarelo-tarwemeel met behoud van een deel van de buitenste graanlagen. Bevat 12,8% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Preto-Amarelo-tarwemeel met behoud van een deel van de buitenste graanlagen. Bevat 12,8% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farinha de Trigo Preto Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12.8%12%-0.8%Hydratatie
——Maturatie
——Farinha de Trigo Preto Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo Preto Amarelo | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |