Farinhas Paulino Horta Farinha de Trigo Preto Amarelo
Preto-Amarelo wheat flour retaining part of the outer grain layers. It contains 12.8% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 59–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Preto-Amarelo wheat flour retaining part of the outer grain layers. It contains 12.8% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farinha de Trigo Preto Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
—SilnáBílkoviny
12.8%12%-0.8%Hydratace
——Zrání
——Farinha de Trigo Preto Amarelo vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farinha de Trigo Preto Amarelo | ||
|---|---|---|
Síla | — | Silná |
Bílkoviny | 12.8% | 12%-0.8% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |