Molino Rossetto W330
Zeer SterkItalië
Molino Rossetto W330 is een zak van 1 kg tarwebloem type 00. De molen vermeldt dat het geschikt is voor brood en publiceert W 330 en P/L 0.60. De rode zak is gemarkeerd voor lange rijs.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met W 330 bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 10 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–17 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 4,5–61 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 57–68% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Molino Rossetto W330 is een zak van 1 kg tarwebloem type 00. De molen vermeldt dat het geschikt is voor brood en publiceert W 330 en P/L 0.60. De rode zak is gemarkeerd voor lange rijs.
Baksels met deze bloem
Laden...
W330 vs Focaccia Forte
Sterkte
Zeer Sterk · W 330Zeer Sterk · W 330P/L
0.600.60Proteïne
—14%Hydratatie
——Maturatie
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk · W 330 | Zeer Sterk · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Proteïne | — | 14% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |