Pandough
W330

Molino Rossetto W330

Molto ForteFlag of ITItalia

Molino Rossetto W330 è una confezione da 1 kg di farina di grano tenero tipo 00. Il molino la indica per il pane e dichiara W 330 e P/L 0.60. La confezione rossa è indicata per lunghe lievitazioni.

Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm

Ingredienti

0/4
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Come il calcolatore utilizza questa farina

  • Finestra di fermentazione. Con una forza pari a W 330, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 10 h a 22°C, all'interno di una finestra di 5,5–17 h. In frigorifero a 4°C, tiene per 4,5–61 h.
  • Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–68% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 64–68%.

Molino Rossetto W330 è una confezione da 1 kg di farina di grano tenero tipo 00. Il molino la indica per il pane e dichiara W 330 e P/L 0.60. La confezione rossa è indicata per lunghe lievitazioni.

Panificazioni con questa farina

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W330 vs Focaccia Forte

Focaccia Forte
Focaccia Forte
Forza
Molto Forte · W 330Molto Forte · W 330
P/L
0.600.60
Proteine
—14%
Idratazione
——
Maturazione
——