Molino Rossetto W330
Mycket starktItalien
Molino Rossetto W330 är en 1 kg påse med vetemjöl typ 00. Kvarnen anger det för bröd och publicerar W 330 och P/L 0,60. Den röda påsen är märkt för lång jäsning.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 330 toppar degen efter cirka 10 h vid 22°C, inom ett fönster på 5,5–17 h. I kylskåp vid 4°C håller den i 4,5–61 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 57–68% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Molino Rossetto W330 är en 1 kg påse med vetemjöl typ 00. Kvarnen anger det för bröd och publicerar W 330 och P/L 0,60. Den röda påsen är märkt för lång jäsning.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
W330 vs Focaccia Forte
Styrka
Mycket starkt · W 330Mycket starkt · W 330P/L
0.600.60Protein
—14%Hydrering
——Mognad
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mycket starkt · W 330 | Mycket starkt · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Protein | — | 14% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |