Molino Rossetto W330
Sehr StarkItalien
Molino Rossetto W330 ist eine 1 kg Packung Weizenmehl Tipo 00. Die Mühle empfiehlt es für Brot und gibt W 330 und P/L 0,60 an. Die rote Packung ist für lange Teigführung gekennzeichnet.
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit W 330 erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 10 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–17 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 4,5–61 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 57–68% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Molino Rossetto W330 ist eine 1 kg Packung Weizenmehl Tipo 00. Die Mühle empfiehlt es für Brot und gibt W 330 und P/L 0,60 an. Die rote Packung ist für lange Teigführung gekennzeichnet.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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W330 vs Focaccia Forte
Stärke
Sehr Stark · W 330Sehr Stark · W 330P/L
0.600.60Protein
—14%Hydratation
——Reifezeit
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Stärke | Sehr Stark · W 330 | Sehr Stark · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Protein | — | 14% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |