Molino Rossetto W330
매우 강함이탈리아
Molino Rossetto W330은 1kg짜리 00 타입 밀가루입니다. 제분소에서는 빵용으로 권장하며 W 330과 P/L 0.60 수치를 제공합니다. 빨간색 봉지에는 장시간 발효용으로 표기되어 있습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 W 330을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 10시간 후 최고점에 도달하며, 이는 5.5–17시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 4.5–61시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 57–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
Molino Rossetto W330은 1kg짜리 00 타입 밀가루입니다. 제분소에서는 빵용으로 권장하며 W 330과 P/L 0.60 수치를 제공합니다. 빨간색 봉지에는 장시간 발효용으로 표기되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
강도 | 매우 강함 · W 330 | 매우 강함 · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
단백질 | — | 14% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |