Molino Rossetto W330
Bardzo mocnaWłochy
Molino Rossetto W330 to worek 1 kg mąki pszennej typu 00. Młyn przeznacza ją do chleba i podaje W 330 oraz P/L 0.60. Czerwone opakowanie jest oznaczone do długiego wyrastania.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy W 330 ciasto osiąga szczyt po ok. 10 h w 22°C, w oknie 5,5–17 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 4,5–61 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–68% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Molino Rossetto W330 to worek 1 kg mąki pszennej typu 00. Młyn przeznacza ją do chleba i podaje W 330 oraz P/L 0.60. Czerwone opakowanie jest oznaczone do długiego wyrastania.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
W330 vs Focaccia Forte
Siła
Bardzo mocna · W 330Bardzo mocna · W 330P/L
0.600.60Białko
—14%Hydratacja
——Dojrzewanie
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna · W 330 | Bardzo mocna · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Białko | — | 14% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |