Molino Rossetto W330
Muito forteItália
Molino Rossetto W330 é um saco de 1 kg de farinha de trigo tipo 00. O moinho a indica para pão e informa W 330 e P/L 0,60. A embalagem vermelha é indicada para longa fermentação.
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com W 330, a massa atinge o pico após cerca de 10 h a 22°C, dentro de uma janela de 5,5–17 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 4,5–61 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 57–68% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.
Molino Rossetto W330 é um saco de 1 kg de farinha de trigo tipo 00. O moinho a indica para pão e informa W 330 e P/L 0,60. A embalagem vermelha é indicada para longa fermentação.
Fornadas com esta farinha
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W330 vs Focaccia Forte
Força
Muito forte · W 330Muito forte · W 330P/L
0.600.60Proteína
—14%Hidratação
——Maturação
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Força | Muito forte · W 330 | Muito forte · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Proteína | — | 14% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |