Molino Rossetto W330
Velmi silnáItálie
Molino Rossetto W330 je 1kg balení pšeničné mouky typu 00. Mlýn ji uvádí pro pečení chleba a zveřejňuje hodnoty W 330 a P/L 0,60. Červený sáček je označen jako vhodný pro dlouhé kynutí.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 330 dosahuje těsto vrcholu po přibližně 10 h při 22°C, v rozmezí 5,5–17 h. V lednici při 4°C vydrží 4,5–61 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Molino Rossetto W330 je 1kg balení pšeničné mouky typu 00. Mlýn ji uvádí pro pečení chleba a zveřejňuje hodnoty W 330 a P/L 0,60. Červený sáček je označen jako vhodný pro dlouhé kynutí.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
W330 vs Focaccia Forte
Síla
Velmi silná · W 330Velmi silná · W 330P/L
0.600.60Bílkoviny
—14%Hydratace
——Zrání
——W330 vs Focaccia Forte
W330 | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 330 | Velmi silná · W 330 |
P/L | 0.60 | 0.60 |
Bílkoviny | — | 14% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |