Matthews Cotswold Flour Regenerative Artisan T65 Bread Flour
Medium
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine, plus foliumzuur.
Bevat: tarwe T65, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 6,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–10 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 29 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Tarwebloem voor brooddeeg. Verrijkt met calciumcarbonaat, ijzer, niacine en thiamine, plus foliumzuur.
Baksels met deze bloem
Laden...
Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
11.5%12%+0.5%Hydratatie
——Maturatie
——Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Artisan T65 Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |