Matthews Cotswold Flour Regenerative Artisan T65 Bread Flour
Střední
Wheat flour for bread doughs. Fortified with calcium carbonate, iron, niacin and thiamine, plus folic acid.
Obsahuje: pšenice T65, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 6,5 h při 22°C, v rozmezí 3,5–10 h. V lednici při 4°C vydrží až 29 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour for bread doughs. Fortified with calcium carbonate, iron, niacin and thiamine, plus folic acid.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
StředníSilnáBílkoviny
11.5%12%+0.5%Hydratace
——Zrání
——Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Artisan T65 Bread Flour | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Silná |
Bílkoviny | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |