Matthews Cotswold Flour Regenerative Artisan T65 Bread Flour
Średnia
Mąka pszenna do ciasta chlebowego. Wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną i tiaminą oraz kwasem foliowym.
Zawiera: pszenica T65 i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 6,5 h w 22°C, w oknie 3,5–10 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 29 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Mąka pszenna do ciasta chlebowego. Wzbogacona węglanem wapnia, żelazem, niacyną i tiaminą oraz kwasem foliowym.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11.5%12%+0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Regenerative Artisan T65 Bread Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Regenerative Artisan T65 Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11.5% | 12%+0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |