Limabacka Kvarn Hallandsvete Fullkorn
Zweden
Biologisch volkorenmeel gemalen van Zweeds geteelde Hallandsvete, een oud graanras. Gebruik het in volkorenbrooddegen. Eiwit: 12,8%.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 59–67% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–67% aanbevolen.
Biologisch volkorenmeel gemalen van Zweeds geteelde Hallandsvete, een oud graanras. Gebruik het in volkorenbrooddegen. Eiwit: 12,8%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Sterkte
——Proteïne
12.8%11%-1.8%Hydratatie
——Maturatie
——Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Hallandsvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |