Limabacka Kvarn Hallandsvete Fullkorn
スウェーデン
スウェーデン産の在来種小麦「Hallandsvete」から製粉されたオーガニック全粒粉。全粒パン生地に使いましょう。タンパク質：12.8%。
原材料： 小麦 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を59〜67%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜67%です。
スウェーデン産の在来種小麦「Hallandsvete」から製粉されたオーガニック全粒粉。全粒パン生地に使いましょう。タンパク質：12.8%。
この小麦粉を使ったベイク
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Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Hallandsvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
強度 | — | — |
タンパク質 | 12.8% | 11%-1.8% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |