Limabacka Kvarn Hallandsvete Fullkorn
Suède
Farine complète biologique moulue à partir de Hallandsvete cultivé en Suède, un blé ancien. Utilisez-la dans les pâtes à pain complet. Protéines : 12,8%.
Contient : blé (complète)
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Le calculateur prévoit que la pâte atteindra son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 59–67 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 64–67 %.
Farine complète biologique moulue à partir de Hallandsvete cultivé en Suède, un blé ancien. Utilisez-la dans les pâtes à pain complet. Protéines : 12,8%.
Fournées avec cette farine
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Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Force
——Protéines
12.8%11%-1.8%Hydratation
——Maturation
——Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Hallandsvete Fullkorn | ||
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Force | — | — |
Protéines | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |