Limabacka Kvarn Hallandsvete Fullkorn
Szwecja
Ekologiczna mąka pełnoziarnista mielona ze szwedzkiej pszenicy Hallandsvete, starej odmiany. Użyj jej do ciast na chleb pełnoziarnisty. Białko: 12,8%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Ekologiczna mąka pełnoziarnista mielona ze szwedzkiej pszenicy Hallandsvete, starej odmiany. Użyj jej do ciast na chleb pełnoziarnisty. Białko: 12,8%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Siła
——Białko
12.8%11%-1.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Hallandsvete Fullkorn vs Eko Grahamsmjöl
Hallandsvete Fullkorn | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |