Limabacka Kvarn Enkorn Fullkorn
Zweden
Biologisch volkoren eenkoornmeel van Zweeds graan. Een oud graanmeel voor broodmengsels, met een natuurlijk gouden kleur. Eiwit: 12,7%.
Bevat: eenkoren (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch volkoren eenkoornmeel van Zweeds graan. Een oud graanmeel voor broodmengsels, met een natuurlijk gouden kleur. Eiwit: 12,7%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Enkorn Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Sterkte
—SterkProteïne
12.7%13%+0.3%Hydratatie
——Maturatie
——Enkorn Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Enkorn Fullkorn | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12.7% | 13%+0.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |