Limabacka Kvarn Enkorn Fullkorn
Szwecja
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z samopszy ze szwedzkiego ziarna. Mąka ze starej odmiany pszenicy do mieszanek chlebowych, o naturalnie złotym kolorze. Białko: 12,7%.
Zawiera: samopsza (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Ekologiczna mąka pełnoziarnista z samopszy ze szwedzkiego ziarna. Mąka ze starej odmiany pszenicy do mieszanek chlebowych, o naturalnie złotym kolorze. Białko: 12,7%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Enkorn Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Siła
—MocnaBiałko
12.7%13%+0.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Enkorn Fullkorn vs Dala lantvete ljust mjöl
Enkorn Fullkorn | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 12.7% | 13%+0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |