La Molisana Semola di grano duro per pizza
Italië
La Molisana maakt dit durumtarwegriesmeel voor pizzadeeg. Het bevat durumtarwegriesmeel en kan sporen van soja en mosterd bevatten. De molen biedt verpakkingen van 1 kg en 5 kg.
Bevat: durumtarwe (griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7 uur bij 22°C, binnen een venster van 3,5–11 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 33 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
La Molisana maakt dit durumtarwegriesmeel voor pizzadeeg. Het bevat durumtarwegriesmeel en kan sporen van soja en mosterd bevatten. De molen biedt verpakkingen van 1 kg en 5 kg.
Baksels met deze bloem
Laden...
Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Sterkte
——Proteïne
14%11.5%-2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14% | 11.5%-2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |