La Molisana Semola di grano duro per pizza
Włochy
La Molisana produkuje tę semolinę z pszenicy durum do ciasta na pizzę. Zawiera semolinę z pszenicy durum i może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy. Młyn oferuje opakowania 1 kg i 5 kg.
Zawiera: pszenica durum (semolina)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
La Molisana produkuje tę semolinę z pszenicy durum do ciasta na pizzę. Zawiera semolinę z pszenicy durum i może zawierać śladowe ilości soi i gorczycy. Młyn oferuje opakowania 1 kg i 5 kg.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Siła
——Białko
14%11.5%-2.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14% | 11.5%-2.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |