La Molisana Semola di grano duro per pizza
Olaszország
A La Molisana ezt a durumbúza darát pizza tésztához gyártja. Durumbúza darát tartalmaz, és nyomokban szóját és mustárt tartalmazhat. A malom 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésekben kínálja.
Tartalmaz: durumbúza (dara)
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
A La Molisana ezt a durumbúza darát pizza tésztához gyártja. Durumbúza darát tartalmaz, és nyomokban szóját és mustárt tartalmazhat. A malom 1 kg-os és 5 kg-os kiszerelésekben kínálja.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Liszterő
——Fehérje
14%11.5%-2.5%Hidratáció
——Érlelés
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 14% | 11.5%-2.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |