La Molisana Semola di grano duro per pizza
Itálie
La Molisana vyrábí tuto semolinu z tvrdé pšenice pro těsto na pizzu. Obsahuje semolinu z tvrdé pšenice a může obsahovat stopy sóji a hořčice. Mlýn ji nabízí v baleních po 1 kg a 5 kg.
Obsahuje: tvrdá pšenice (semolina)
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
La Molisana vyrábí tuto semolinu z tvrdé pšenice pro těsto na pizzu. Obsahuje semolinu z tvrdé pšenice a může obsahovat stopy sóji a hořčice. Mlýn ji nabízí v baleních po 1 kg a 5 kg.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Síla
——Bílkoviny
14%11.5%-2.5%Hydratace
——Zrání
——Semola di grano duro per pizza vs Farina di Grano Duro
Semola di grano duro per pizza | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 11.5%-2.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |